tout pour réveiller vos papilles !
Des viandes au top, des produits frais et des assaisonnements explosifs
préparés chaque jour dans le camion.
Si vous avez l’envie de découvrir le véritable Barbecue à la mode US et ses saveurs, nous sommes persuadés que vous apprécierez venir nous visiter lors de vos pauses déjeuner, ou de faire venir notre camion chez vous pour en profiter avec vos amis, votre famille ou vos collaborateurs.
Tous nos plats sont préparés au barbecue en mode « Low & Slow » sur un smoker à bois, avec une simple volonté : la qualité et le goût avant tout !
C'est quoi un smoker ?
La cuisson au Barbecue fumoir Américain,
Il y a une grande différence entre un barbecue américain dit « smoker » et ce que l’on appelle un barbecue chez nous.
En France, le barbecue classique c’est de la braise sous une grille. Tout le monde a ça dans son jardin. Aux US, on appelle ça un grill. La véritable culture du barbecue aux US, c’est le fait de fumer la viande au fumoir à chaud.
Le barbecue ressemble plus à une locomotive qu’à un grill, le feu alimenté de différentes essences de bois (hêtre, noyer, chêne, cerisier…) est déporté à côté de la chambre de cuisson et le barbecue fonctionne comme un four tout en fumant les aliments. Le mode de cuisson s’appelle le low and slow, on cuit à basse température sur des durées longues. Pour des ribs caramélisés par exemple, cela prend quatre heures, au lieu de 15 minutes de cuisson sur un grill.
Les saveurs sont différentes et plus puissantes, la viande reste super tendre et juteuse.
Culture et Cuisine du South-West
Des familles, des amis réunis autours d’une viande qui grille est l’image traditionnelle d’une célébration au pays de l’oncle Sam. L’histoire du barbecue américain est en réalité le reflet de la conquête de ce pays : un style de cuisine amené vers l’ouest par des colons venus du monde entier et donc largement assaisonné de saveurs des cultures européennes
La tradition culinaire consistant à cuire la viande à feu doux et lent sur une flamme indirecte — la vraie définition du barbecue — est devenue si répandue au fil des ans que le barbecue en lui-même représente un pan de la culture américaine.
Il est devenu depuis un incontournable de la culture US, en particulier dans les états du Sud-Ouest (Caroline, Texas, Tennessee, Alabama, Missouri) .
C’est cette culture et ces saveurs que nous vous voulons vous apporter dans votre assiette à midi, chez vous pour un événement familial, dans votre entreprise pour un moment de détente, ou lors d’évènements culturels, associatifs ou sportif.
